Lieu noir et poisson : toutes nos recettes

Le Chef Antony Giordano propose une recette de burger à l'aïoli, véritable madeleine de Proust de ses banquets familiaux au bord de la Méditerranée. Dans cette recette il utilise du lieu noir, qu'il panne dans un mélange de chapelure et de panko. Il réalise ensuite une mayonnaise à l'ail et à la ciboulette, un coleslaw, cette recette de salade américaine crémeuse à base de chou blanc et de carotte. Une compotée d'oignons vient compléter le tout.

Le Chef Antony Giordano, de Père&Fish propose une recette de la mythique salade césar, revisitée avec du poisson. Pour cette recette il utilise des filets de lieu noir qu'il vient paner avec un mix de chapelure et de panko. Il réalise ensuite une sauce césar maison qu'il vient disposer sur la salade iceberg et le poisson pané.

Voici un filet de lieu noir nappé d’une sauce au curry et au basilic, une improvisation qui a fait saliver plus d’un sur Instagram. Changeant de la recette habituelle, cette version parfumée et dépaysante prouve qu’avec quelques ajustements, on peut redonner un vrai coup de pep’s à un plat du quotidien.

Voici un légume qui gagnerait à être plus connu qu'il ne l'est, la christophine. Egalement connu sous le nom de chayote, elle est très cultivée aux Antilles françaises, en Guyane, à la Réunion, et bien d’autres pays. Proche de la courgette, elle peut être consommée cuite, crue, en gratin, dans une ratatouille, ou juste poêlée.

Pour ma première préparation, je la voulais farcie. Une christophine ou chayote farcie au lieu noir et aux crevettes, le tout délicatement parfumé au gingembre, coriande, persil et piment. Une explosion de saveurs en bouche.

Allons à la découverte de la cuisine irlandaise avec cette irish fish pie, une tourte au poisson et purée de pommes de terre façon parmentier. Pour réaliser ce gratin, le poisson est simplement coupé en dès et disposé au fond d’un plat à gratin. On recouvre ensuite les dès de poisson d’une crème au vin blanc et échalotes avant de terminer le gratin en disposant la purée de pommes de terre et au poireau sur le dessus.

Une délicieuse manière de cuisiner le poisson : poêlé avec sauce citronnée à l'échalote, autrement dit, un délice prêt en dix minutes qui saura facilement conquérir les papilles de votre entourage. Un régal de recette de lieu noir facile et rapide.

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Sami Timimi, complice et co-auteur des nombreux livres de Yotam Ottolenghi. Malgré la longue liste de ces ingrédients, ces koftas palestiniens sont très simples à préparer. Ils sont moelleux et pleins de saveurs. A réaliser sans plus attendre !

Le lieu noir possède une chair fine et délicate à cuisiner de multiples façons. Voilà un plat simple et léger à déguster sur votre terrasse cet été ou à servir pour les fêtes de fin d'année avec des légumes de saison. Succès assuré !

Une recette de poisson pané, certes mais avec un vrai filet de poisson (ici du lieu noir) et une panure maison bien gouteuse ! On est bien loin du poisson pané industriel, rien à voir... Dans ce cas, je dis oui !

Ragoût brésilien de lieu noir. Voici un plat qu’on a adoré, très simple à faire, avec peu d’ingrédients et qui fait voyager. C’est bon je vous ai convaincu !

Subtil, léger et gourmand. Cette recette est parfaite pour nous reposer l’estomac de toutes les bonnes choses dégustées durant les fêtes, tout en se régalant.

Le lieu noir est un de ces poissons accessibles et généreux que l'on a parfois tort de négliger. Avec une bonne sauce crémeuse au curry et une pointe de piment d'Espelette, il se transforme en un plat chaleureux et parfumé, parfait pour un dîner rapide en semaine sans sacrifier le plaisir de la table.

Côté accompagnements, un riz basmati ou des pommes de terre vapeur seront de parfaits alliés pour profiter de chaque goutte de sauce. Si vous souhaitez varier les plaisirs, le lieu noir peut aisément être remplacé par du cabillaud ou du merlu, deux poissons à chair blanche tout aussi fondants. Pour ajuster le piquant selon vos convives, dosez le piment d'Espelette à votre guise, et n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir pour une touche de fraîcheur bienvenue.

Le hot dog de poisson, c'est l'idée maligne qui réconcilie les amateurs de street food avec une cuisine plus légère et pleine de caractère. Le lieu noir pané prend ici la place de la saucisse avec une élégance toute naturelle, glissé dans son pain moelleux aux côtés d'une salade croquante et d'une sauce onctueuse au yaourt grec, moutarde et miel. Un sandwich qui a tout du repas convivial et décontracté, parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner du weekend en famille.

Le lieu noir peut facilement être remplacé par du cabillaud, du merlu ou même du saumon selon ce que vous trouvez chez votre poissonnier. Pour varier les plaisirs, glissez quelques rondelles de cornichons ou quelques tranches d'avocat dans le pain pour apporter encore plus de fraîcheur. Côté accompagnement, des frites maison croustillantes ou une salade de chou croquante à l'américaine s'accordent à merveille avec ce sandwich. La sauce au yaourt se prépare à l'avance et se conserve quelques heures au réfrigérateur, ce qui permet de gagner du temps au moment de servir.

Je dédie cette recette à mes enfants et à tous les parents qui doivent faire manger du poisson à leurs progénitures. Car faire manger du poisson aux enfants, c’est parfois mission impossible.

Les nuggets... quel enfant n’en demande pas régulièrement à manger ? Alors j’ai eu l’idée, il y a plusieurs années, de demander à mes enfants de m’aider pour faire des nuggets… de poisson ! Ils ont tout dévoré, et l’un d’eux a dit : mais papa, les nuggets de poisson, c’est du poisson pané, avec une chapelure panko, avec du vrai poisson ! Mission réussie.

Ces filets de lieu noir à la crème de basilic s’accompagnent de courgettes douces, aussi appelées courgettes de Palerme, venues de Sicile. Leur chair tendre et légèrement parfumée de noisette, sans amertume et à la peau fine, sublime ce plat estival.

La petite sauce crémeuse au basilic apporte rondeur et fraîcheur, pour une assiette simple, parfumée et savoureuse, qui met l’été en valeur en toute légèreté.

Je vous propose aujourd'hui un délicieux voyage pour les papilles avec ces boulettes de lieu noir à l'orientale, aux épices, cumin, curcuma et j’ai remplacé le persil par de la coriandre c’était une évidence pour moi.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de coquillages unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Bonjour ici la toute première recette que j'ai testée avec mon Expert Cuisine Elsay. Une recette simple rapide qui peut également se faire de faire au four.
Cette recette allie la fraîcheur du poisson à la saveur intense des olives noires, le tout cuit à la vapeur dans des papillotes pour préserver toutes les qualités gustatives des ingrédients.

Le lieu noir a tout du grand discret : abordable, facile à cuisiner et doté d'une chair tendre qui s'accommode à merveille des sauces généreuses. Ici, une crème moutardée relevée d'une pincée de piment d'Espelette lui offre un écrin parfumé et chaleureux, idéal pour un dîner en semaine que l'on veut soigné sans y passer des heures. Le sel de Camargue aux épices de Combawa apporte une touche originale et légèrement florale qui fait toute la différence.

N'hésitez pas à varier les moutardes selon votre humeur : une moutarde forte apportera du caractère, une moutarde au miel glissera vers une note plus douce et caramélisée. Le poivron mariné, fondant et légèrement acidulé, joue ici un rôle d'équilibre face à la richesse de la crème — vous pouvez le remplacer par des tomates confites ou quelques câpres pour un résultat tout aussi gourmand. Ce plat se prête également à d'autres poissons à chair ferme comme le cabillaud ou le saumon, et se déguste volontiers accompagné d'un riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour ne pas perdre une goutte de sauce.

Le lieu noir est un poisson trop souvent sous-estimé, alors qu'il offre une chair ferme et généreuse qui se prête merveilleusement aux cuisines du monde. Ici, il s'habille de curry rouge et de lait de coco pour un voyage tout en douceur épicée, où la citronnelle apporte cette note fraîche et parfumée qui fait toute la différence. C'est le genre de plat réconfortant que l'on a envie de cuisiner en semaine, quand on cherche à sortir de la routine sans se compliquer la vie.

Pour accompagner ce plat, un bol de riz basmati ou de riz jasmin est tout indiqué, car il absorbera avec bonheur la sauce crémeuse au curry. Si vous souhaitez jouer sur les variantes, le cabillaud ou le saumon s'accommoderont tout aussi bien de cette marinade épicée, et une poignée de feuilles de coriandre fraîche parsemée au moment de servir rehaussera l'ensemble d'une touche herbacée bienvenue. N'hésitez pas à doser la pâte de curry selon votre sensibilité aux épices, en commençant modérément pour ajuster à votre goût.